Маркировка сыра: как маркировать головки, нарезку и фасовку с переменным весом

Маркировка сыра обязательна с 1 июня 2021 года. Сложность у сыра в весе: головка, брусок и нарезка весят по-разному, а GTIN один. Второй вопрос в том, кто и где делит головку: от этого зависит, маркируют ли куски. Здесь собрано, какой сыр подлежит маркировке, какие сроки действуют, как маркировать весовой сыр и как продавать его на развес. Источник и дату указываем рядом с правилом. «Оператор» в тексте это оператор Честного ЗНАКа, его база знаний находится на markirovka.ru.

Сыр подлежит маркировке: какой именно

Да, сыр подлежит обязательной маркировке, если он произведён в России или ввезён в неё, упакован промышленным способом и входит в перечень ПП № 2099 и ПП № 745 (оператор, 03.08.2026). У сыров это ТН ВЭД 0406. Товар сверяют и по ТН ВЭД, и по ОКПД 2.

Проверить свой товар можно в сервисе проверки обязательности маркировки. Штрафы и общий порядок по группе собраны на странице маркировка молочной продукции.

Сроки маркировки сыра

Сыр маркируют с 1 июня 2021 года. Партионный учёт начинается 1 ноября 2026 года для сыра со сроком годности больше 40 суток и 1 марта 2027 года для остального. Даты взяты из таблицы оператора от 05.10.2026.

Какой этап ваш, показывает карточка в Национальном каталоге: атрибут «Срок хранения до 40 суток (включительно)». Значение НЕТ относится к 1 ноября 2026 года, значение ДА к 1 марта 2027 года. Как устроен номер партии и как связан с ВСД: партионный учёт молочной продукции. Все этапы: календарь маркировки и статья обязательная маркировка молочной продукции.

Как маркировать сыр: порядок работы

Заведите карточку, закажите коды, нанесите этикетку, подайте отчёт о нанесении, введите товар в оборот и отгрузите по УПД. У весового сыра к этому добавляется вес каждой единицы.

1. Карточка. Для весового сыра в Национальном каталоге «Товар с переменным количеством» = ДА и диапазон веса. В кабинете у молочной продукции этот признак называется «Товар с переменным весом». Для сыра с одним весом НЕТ и «Заявленный объём / вес нетто». Заполните срок годности.
2. Коды. Заказывайте заранее на GTIN, вес на этом шаге не нужен.
3. Этикетка. Печатайте в момент взвешивания, с весом, датами и кодом.
4. Отчёт о нанесении. В нём вес каждого кода, дата производства, срок годности и номер партии. Трумарк считает срок годности и составляет номер партии сам: срок годности и номер партии.
5. Ввод в оборот. Номер партии в отчёте должен совпадать с номером в производственном ВСД (оператор, 18.06.2026).
6. УПД. Весовой сыр идёт по цене за килограмм. В сведениях о сделке указывают фактический общий вес в килограммах: ПП № 2099, п. 82.

Подробно о каждом шаге: как маркировать весовой товар.

Маркировка весового сыра: головки, нарезка, фасовка

Весовой сыр маркируют так: один GTIN на товар, свой код на каждую единицу и фактический вес этой единицы в отчёте о нанесении. Без веса хотя бы у одного кода отчёт обрабатывается с ошибкой по всем кодам (оператор, 07.04.2025).

Головка и нарезка из неё это разные товары: у каждого своя карточка и свой диапазон веса. Диапазон задавайте по реальному разбросу, потому что вес вне диапазона в отчёт не пройдёт.

Как это выглядит на станции

На Станции маркировки всё сразу на одной этикетке. Выберите сыр и положите головку или упаковку на весы. Вес стабилизировался, принтер напечатал этикетку с весом, датами и кодом, табло стало зелёным: «Снимите товар». Код с весом уже в отчёте о нанесении. Вес вне диапазона карточки даёт красное табло: этикетка не напечатана, код не использован.

Нужны весы, принтер этикеток и компьютер с Трумарк Коннектом: какое оборудование подойдёт. Если этикетку наклеивают в холодном цехе, смотрите на клей: при 4 °C и ниже обычный клей теряет клейкость (руководство по этикеткам на сайте Масса-К).

Если сыр усох

При усыхании вес единицы можно уменьшить, состав кода при этом не меняется. Так сказано в ПП № 2099, п. 46 «г» и у оператора, 29.01.2026. Новый вес подают отчётом о перевзвешивании в личном кабинете Честного ЗНАКа. Код должен быть в обороте, новый вес строго меньше прежнего.

Деление головки в цехе

Если вы делите маркированную головку и отдаёте части другим компаниям или в свои магазины, каждую часть маркируют заново. Так пишет оператор, 05.06.2025.

1. Подайте «Вывод из оборота» на головку с причиной «Использование для производственных целей».
2. Добавьте в личном кабинете роль «Производитель» (ответ оператора, 11.12.2023).
3. Заведите новую карточку товара и получите новый GTIN (ответы оператора, 28.07.2023 и 31.07.2023).
4. Закажите коды. Каждый кусок взвесьте и промаркируйте, вес уйдёт в отчёт о нанесении.
5. Введите части в оборот и отгрузите по УПД с ценой за килограмм.

Как быть со старым GTIN в «Меркурии», оператор советует спрашивать в ФГИС ВетИС. Если головку ещё не маркировали, потому что это сыр от 20 кг в многооборотной упаковке, код получает готовая потребительская упаковка.

Деление головки в магазине

Магазин, который режет головку и продаёт куски покупателям, куски не маркирует. Он выводит всю головку из оборота с причиной «Фасовка» в течение 3 рабочих дней после первого разделения. Основание: ПП № 2099, п. 102 и статья оператора, 05.06.2025.

1. Отметьте дату первого разреза: от неё считают 3 рабочих дня.
2. В личном кабинете Честного ЗНАКа создайте документ «Вывод из оборота» с причиной «Фасовка». При сортовом учёте этой причины нет (оператор, 30.09.2026), выбирайте учёт по кодам.
3. Укажите код головки. Если коды не пришли с УПД, отсканируйте DataMatrix сканером или приложением «Честный ЗНАК.Бизнес» и загрузите файл .xls или .xlsx с первой и второй группами кода.
4. Укажите стоимость всей головки и адрес места выбытия. Адрес обязателен с 1 марта 2026 года, с 17 августа 2026 года документ без корректного места деятельности обрабатывается с ошибкой (оператор, 01.10.2026).
5. Подпишите документ.

Частичного вывода для молочной продукции нет: выводят всю голову, а результат разделения не маркируют (ответ представителя оператора, 04.10.2023).

Спорное место. Статья оператора от 05.06.2025 говорит о фасовке в присутствии потребителя. В перечне исключений от 27.03.2026 такого условия нет, там сказано про упаковку непромышленным способом в рознице. ПП № 2099, п. 102 говорит о разделении на части для продажи на развес и в нарезку. Если вы нарезаете заранее и выкладываете куски на витрину, уточните у оператора.

Как продавать сыр на развес и пробить его на кассе

Кусок, отрезанный в магазине, продают без сканирования кода: головка уже выведена из оборота. Целую головку или упаковку с кодом сканируют на кассе.

Покупатель платит за вес, поэтому магазину нужен вес упаковки. Вес в коде даёт возможность не взвешивать товар второй раз, если касса или учётная система магазина читают его из кода. Это зависит от конкретной сети, уточняйте у неё.

Вес в коде у сыра

Вес в отчёте о нанесении у весового сыра обязателен, вес в напечатанном коде нет. Правила разрешают его на усмотрение участника оборота: ПП № 2099, п. 46 «г». База знаний оператора от 29.01.2026 говорит то же. API СУЗ 3.0 версии 68 от 28.10.2026 в разделе 8.8 относит эту группу только к отчётам о нанесении.

Станция может добавить вес в сам код на этикетке: идентификатор 3103 и шесть цифр. Настройка включена по умолчанию, её можно выключить. В отчёт о нанесении вес уходит в любом случае. Таблица по группам и наши советы: вес в коде маркировки.

Маркировка творога

Творог маркируют как другую молочную продукцию: со сроком годности больше 40 суток с 1 сентября 2021 года, с меньшим с 1 декабря 2021 года (оператор, 05.10.2026).

Творог в весовой упаковке ведут как весовой сыр: признак в карточке, диапазон веса, вес каждой упаковки в отчёте о нанесении. Творог, который магазин фасует на развес, выводят с причиной «Фасовка» в те же 3 рабочих дня. Партионный учёт для творога со сроком годности до 40 суток начинается 1 марта 2027 года. С этой же даты он действует для творожных сырков и молочных десертов независимо от срока годности (оператор, 18.06.2026).

Чек-лист по сыру

Перед запуском проверьте семь вещей.

• В карточке весового сыра признак переменного веса и диапазон, в карточке сыра с одним весом вес нетто.
• В карточке заполнен срок годности и атрибут про 40 суток: от него зависит дата партионного учёта.
• Коды заказаны на GTIN, у нарезки и головки свои карточки.
• Весы и принтер подключены, пробная этикетка напечатана.
• В отчёте о нанесении есть вес каждого кода и номер партии, номер совпадает с ВСД.
• Цех, который отдаёт части другим компаниям или своим магазинам, выводит головку и маркирует куски.
• Магазин, который режет головку для покупателей, подаёт «Фасовку» в течение 3 рабочих дней.

Вопросы и ответы

Подлежит ли сыр маркировке?

Да. Обязательной маркировке подлежит сыр, произведённый в России или ввезённый в неё и упакованный промышленным способом. Перечень задан ПП № 2099 и ПП № 745.

С какого числа обязательна маркировка сыра?

С 1 июня 2021 года. С 1 сентября 2022 года обязательны сведения о розничной продаже. Партионный учёт начинается 1 ноября 2026 года при сроке годности больше 40 суток и 1 марта 2027 года при сроке до 40 суток включительно.

Как маркировать сыр?

Заведите карточку в Национальном каталоге, закажите коды, напечатайте этикетку, подайте отчёт о нанесении, введите товар в оборот и отгрузите по УПД. Для весового сыра в отчёте нужен вес каждого кода.

Как маркировать весовой сыр?

В Национальном каталоге укажите «Товар с переменным количеством» = ДА и диапазон веса, в кабинете этот признак называется «Товар с переменным весом». Каждая головка или упаковка получает свой код, вес уходит в отчёт о нанесении. На станции этикетка с весом и кодом печатается в момент взвешивания.

Как продавать сыр на развес при маркировке?

Выведите всю головку из оборота с причиной «Фасовка» в течение 3 рабочих дней после первого разреза. Куски не маркируйте и продавайте без сканирования кода.

Как пробить маркированный весовой сыр на кассе?

Целую головку или упаковку с кодом кассир сканирует. Кусок из уже выведенной головки пробивают без кода, в чеке признак 32 (ответ представителя оператора, 19.12.2023).

Нужно ли маркировать сыр, нарезанный в магазине?

Нет, если магазин нарезал его непромышленным способом и продаёт покупателям. Головку при этом выводят из оборота. Если части уходят другим компаниям или в другие ваши магазины, их маркируют.

Можно ли резать головку на складе и развозить куски по своим магазинам?

Да, но части нужно маркировать: вывести головку с причиной «Использование для производственных целей», завести новую карточку, заказать коды и подать отчёт о нанесении с весом.

Нужно ли маркировать сыр, который идёт как сырьё?

Да, если он упакован в потребительскую упаковку: исключений для сырья нет (оператор, 27.09.2024). Сыр от 20 кг в многооборотной упаковке не маркируют, пока его не расфасуют промышленным способом.

Нужен ли вес в коде у сыра?

Необязателен. Правила разрешают его на усмотрение участника оборота, а обязателен вес в отчёте о нанесении. Подробно: вес в коде маркировки.

Что делать, если сыр усох?

Подайте отчёт о перевзвешивании в личном кабинете Честного ЗНАКа. Новый вес должен быть меньше прежнего, состав кода не меняется.

Подлежит ли маркировке творог?

Да, с 2021 года. Творог в весовой упаковке маркируют как весовой сыр, с весом каждой упаковки в отчёте о нанесении.